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全麦吐司(5/8)
后油法揉至完成阶段。
26度的环境下发酵到两倍大。夏天室温就可以。
平均分成三份滚圆备用。我做的是两倍量。配方是一个450克吐司的量。松弛15分钟左右。
擀开成长条形。翻面。
从上向下卷起来，再松弛15分钟，进行第二次擀卷。
放入吐司盒中进行二次发酵。
36度的环境下发酵到8到9分满。
180度，烤35到40分钟左右。出炉马上脱模，放凉后切片，吃不完的放冰箱冷冻保存。