鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆里无油无水。蛋黄中放入牛奶食用油混合搅拌均匀。
混合蛋黄液中筛入低粉，加入盐，Z字拌匀。不要画圈，面粉会起筋，蛋糕就不软了
蛋清中放入几滴白醋去腥，打蛋器低速打至图中鱼眼泡状态，第一次加入白砂糖的大概1/3进行打发。
低速打发至蛋清泡沫细腻后，第二次加入原白砂糖的1/3后高速打发。
打发至有清晰纹路时，加入剩余全部白砂糖。此时蛋清还有流动性
高速打发至图中状态，也叫硬性打发，如果掌握不好，就把盆倒过来，不撒也行。说实话，不撒之后我还打了几下，具体真是凭感觉来的。
取打发好的蛋清1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀，注意是翻拌，这样不容易消泡。
继续翻拌。直到黄色白色均匀，倒入托盘中，镇出大泡泡，我懒得刷烤盘，所以都是提前垫上硅油纸。
我都是趁热揭皮，所以都没有外面一层焦皮。抹上草莓酱（也可以是任何一种自己喜欢的酱料，不放也行），不要太厚，也不要无死角的抹全，尤其是最后卷起来的部分不要抹，前面卷紧后会把草莓酱推到后方
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