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#夏日消暑,非它莫属#老汤酱牛肉(4/8)
牛腱子切块,用冷水浸泡2个小时左右,排出淤血。
冷水下锅,加入适量料酒,放入几粒花椒去腥。开锅后煮5钟左右。捞出备用。
黄酱 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 辣椒备好
老汤提前从冷冻室拿出,在高压锅中融化开。图片中是冷冻的,需要花融化开。中火化开。
加入牛肉块,老汤不够的话,根据牛肉多少加入适量的开水,没过牛肉。再加入所有材料。开锅上汽后,小火40分钟左右。
煮好后,凉凉放置半天,捞出控水。用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存。
蒜汁+加生抽+醋+香油调成汁,切一盘牛肉,开吃啦……
吃一片,满满的肉香。