中种食材准备：
1. 高筋 250克
2. 酵母 3克
3. 牛奶130克
4. 蛋白 一个 （牛奶加蛋一共不超过165克）
5. 糖 5克
为了不浪费鸡蛋，我是一次性把蛋白都加到中种面团里了，后面的主面团就没有再放鸡蛋了（主流百100%中种方子是蛋液分两次加的，我觉得又麻烦又浪费…）
搅匀的液体里加入高筋面粉和糖（最后放糖，免得影响酵母）
不太需要怎么揉它，成团就行，懒人如我就揉了三五下吧…
盖上保鲜膜。如果你觉得你会隔24小时才做面包，那么你可以直接把面团放进冰箱了。如果你觉得你十几个小时之后比较有空做面包，那么可以室温放一个小时后再放入冰箱。但是最少也需要冷藏发酵16个小时以上效果才比较好。
从冰箱里把发酵好的面团拿出来，我这个是室温一小时后冷藏17小时的面团，大家看一下撕开就是这个样子的…
在面包机內加入
1. 糖 35克（我用的是糖粉60克）
2. 奶 5克 ，10克以内，看情况加，如果你撕中种面团时觉得湿湿的就不要加牛奶了
3. 酵母 1克（最后加，躲开糖粉）
4. 奶粉 10克（如果你的中种面团太湿了就再多加点奶粉）
5. 炼乳 5克（没有也无所谓）
把中种面团撕成小块盖在上面，这样可以避免面包机搅拌时糖粉扬起来…
面包机开始工作了，一开始就是这样黏糊糊的样子，不用担心…
面包机一个揉面程序走完，加入
1. 盐 3克
2. 黄油25克
再开一轮揉面程序，等它走完
走完两轮面包机揉面程序，把面团拿出来，基本上就是随手一拉就能看到传说中的手套膜的…
接下来把面团放到温暖（38度左右）潮湿（75%湿度）的地方（如烤箱里放盘热水）再发酵一次。
（图省事的也可以不发酵了，直接做造型然后放入模具发酵至8分满烤半小时，当然口感会差一点。）
把发酵到两倍大（大概45分钟），手指戳一下不回缩的面团拿出来，排气松弛约15分钟。
接下来就是自由发挥时间了！
这个面团可以做吐司或者各种花样面包～
用这个面团做出来的面包可以放三天都松软～
我每次都是里面随便卷卷加点料就可以了…
放入模具，在烤箱中发酵至八分满，170摄氏度（350华氏度）烤半小时，大概烤到15分钟左右就要去盖锡纸了，不然表面容易糊。
安装App
