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#专业组-高筋#(1/7)
厨师机把材料揉出膜
面团放在保鲜膜入冰箱冷冻三十分钟，片油用檊面仗敲打三次以上，包在油纸上，用擀面杖压平，弯曲不易断裂并且有韧性，入冰箱冷藏十分钟，面团包入片油一个三折，一个四折然后后压平，厚度约为4厘米，切成10*17大小
快速卷起
发至二倍大，发酵温度为28，湿度为30，用毛刷轻轻刷上蛋液
风炉175度20分钟左右
切面
成品