搅拌:慢速5分钟+快速4分钟，加入黄油慢速搅拌，黄油被吸收之后快搅拌1-2分钟，面团出缸温度22-24℃。
面筋成度:7-10成。
冷冻:将面团用压面机压成50cm*20cm的长方形，密封冷冻-18℃约45分钟。
准备片油:将片油擀成25cm*20cm(面积比例:面比油=2:1)。
压面包油:将擀好的片油放在压好的面中间，然后将面两边对折起来包裹住片油按紧，包油工艺:4折1次十点3折1次。
成型:将面团用压面机压至3-3.5mm的厚度，切成等腰28cm*10cm，底部中间切开一个小口，微微将底部拉开，然后顺着面筋卷起来。
醒发:醒发箱温度28-30℃，湿度85-90%，时间120-150分钟，表面刷蛋液。
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