鲁邦种搅拌:将鲁邦种和水(35度)先搅拌均匀然后加入面粉搅拌均匀至无颗粒。
鲁邦种发酵:室温24-26℃，发酵12小时以上即可。
面团搅拌:将发酵好的鲁邦种和称好的剩于原料一起搅拌，慢速8分钟，快速1-2分钟左右，慢速2分钟加入后加水，水完全吸收即可，面团出缸温度23-24度，面筋程度9-9.5成
发酵:室温24-26度发酵30分钟，然后判断是否需要翻面。
中间翻面:基础发酵30分钟后，如图这贴翻面，然后继续室温24-26度发酵30分钟即可。
分割:面团分割350g一个，做成圆柱形；松弛:20-30分钟。(根据需要室温或者冷藏进行)
成型:面团轻轻拍打排掉部分大气泡，然后粗糙面朝上顺着一个方向折叠收两次，最后将面团接口朝下搓长至50-55cm，摆放在发酵布上，接口朝上。
醒发:45-60分钟(室温或醒发箱25-27度，湿度65-75%)醒发好后转移到入炉器上，划5刀即可。
烘烤:烘烤炉温:上火250，下火230，蒸汽4-6秒，时间:20-24分钟，然后半开炉门烤2-3分钟排掉多余的水蒸气。
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