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手开牛角(1/17)
除了盐和酥油全部放进去 切记盐不能和酵母混在一起 否则会影响到酵母的发酵
8成左右放盐和酥油 这样才能更好的把油充分拌均匀还能不把筋度打高
拌均匀即可
面拿出来后松弛5分钟左右就得立马开酥
把油擀开到面的三分之一包起来 500克开酥油即可
手开的先开一个二 再把它擀开
擀开之后从中间叠起来
同样的步骤 先擀一个二
再擀一个二
擀开准备切
40cm宽
24cm的10cm
对角切
中间划一刀
卷起来
醒发1.5倍大就可以烤了
面火220 底火170