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#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷(11/30)
准备蛋糕卷材料
牛奶加入玉米油混合搅拌乳化
筛入低筋粉拌匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清放入冷冻几分钟，到有冰渣状
加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至湿性发泡
挖取一勺蛋白霜到蛋黄面糊中，拌匀
再将拌好的面糊，倒入蛋白霜中，继续拌匀
拌好的面糊倒入模具中
震平
放入预热好的烤箱，上火160度，下火155度，烘烤28分钟
烤好取出
冷却
翻面撕掉油纸
抹上打发好的奶油
卷起蛋糕卷，冷藏保存
虎皮制作
蛋黄加入细砂糖
打发至蛋黄颜色发白，划痕迹，五秒不消失，不用怀疑，一直打，大约要打十分钟
筛入玉米淀粉
拌匀
倒入模具中
220度烘烤8分钟，烤箱需要提前预热十分钟以上
烤好立即取出，注意不要烤太干，会裂开
翻面铺在烤盘上，抹上薄薄一层奶油
放上之前准备好的蛋糕卷
再卷起来
虎皮蛋糕卷就做好了
切片食用哦