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金龙鱼精英烘焙大师赛,美美的樱花面包你爱不爱(2/12)
1. 把除黄油以外的面团材料全部混合,用厨师机或者手揉至面团光滑,开始出膜。为了让面包的状态更好,我选用了粉质细腻、吸水性好、可以轻松揉出手套膜的金龙鱼面包用小麦粉;
2. 加入黄油,继续将面团揉至扩展阶段,能拉出薄膜。如果用厨师机,开始和加入黄油的阶段都遵循低速搅匀,高速搅打出膜的原则;
3. 将面团分割为80克一个的小面团,共计5个。覆盖保鲜膜,松弛十五分钟后开始整形;
4. 取一个面团包入馅料,轻轻擀扁成圆形;
5. 用刮刀将面团均匀切5刀;
6. 分别将每一片的顶端捏合到一起;
7. 花心部分用少量鸡蛋液调和椰蓉,模仿花心。这里我选择撒椰蓉是为了更像樱花花心,也可以用黑白芝麻代替;
8. 将整形好的面包放入铺好油纸的烤盘里,烤箱里面放入一小碗水,30度发酵约40分钟,发至1.5-2倍大时,预热烤箱上下火180度;
9. 发酵好的面包撒上干粉,每个花瓣上用割刀割出花瓣花纹,造型更逼真,整形完成;
10. 上下火180度烤15分钟左右,烤制过程中需要注意加盖锡纸,尽量不要烤上色,保持面包的粉色,外观更美观;
11. 出炉后在晾架上晾凉。美丽的樱花造型面包,你学会了吗
12.赶快来一起参加金龙鱼精英100%烘焙大师赛吧,秀出你的努力和热情,享受烘焙的乐趣!