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家常酸菜鱼(9/11)
准备调料
草鱼切片腌制十分钟(鸡蛋清,一勺淀粉或者生粉,胡椒粉,盐)
一包酸菜洗干净,切块
锅里加油,剁椒和姜片翻炒,在加酸菜翻炒,鱼骨头也加进来翻炒
加热水,一定要热水,汤容易白,加胡椒粉,少许盐,白醋,炖汤发白
锅里的酸菜和鱼骨都捞出放大碗里备用
把鱼肉放到剩余的汤里,放进去不要动,不要搅拌,否则鱼肉容易烂,等会开锅轻轻搅拌,确定鱼肉都变色
待鱼肉都变色之后 连汤带肉都倒入大碗中
倒入碗中
加点干红辣椒,花椒粒,胡椒粒,大蒜,白芝麻(不吃的可以不放,根据自己口味),锅里热油泼在调料上就可以了
加点小葱或者香菜都可以,根据自己口味来,我家里没有香菜了,不过不影响口味哦,呵呵好7,开动吧