排骨洗净切段冷水浸泡30分钟后捞出备用，锅内加入适量油小火烧热后放入糖炒出焦糖色后放入姜、大蒜、桂皮、草果、八角后炒香后放入排骨大火炒至金黄。加入盐、鸡精、红烧酱油、生抽翻炒均匀。

放入大葱段后加入水没过排骨盖上锅盖大火烧开后改小火煮40分钟左右。

开盖放入土豆再焖5分钟后放入葱段翻炒后即可出锅。