猪肉切小块，放点料酒和多余的洋葱皮焯水，用温水洗净。洋葱姜切丝，香菇打花刀，蒜整瓣即可。

油热后先放洋葱炒软，然后放姜蒜已经八角。放入肉翻炒一会儿，加入老抽和红曲粉，加水没过所有肉，水多一些。然后放香叶，八角，桂皮干辣椒丝。鸡蛋洗净一起放锅内，放入香菇。大火煮10分钟左右把鸡蛋捞出去皮，然后在放回锅中。就一直中小火慢慢煮就行了，我切的有点大煮了差不多2个小时。

在煮一个小时的时候放盐。水够多不用总看着锅，差不多的时候尝一下肉的软烂和咸淡就可以出锅了，如果汤多就收收汁，毕竟拌米饭，也无所谓啦

小油菜洗净一切4瓣，水中放点盐保持颜色漂亮，焯好后捞出摆盘即可，开搓

鸡蛋切开，看漂亮吧，味道也好极了。