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绞肉机做小四卷～(2/19)
准备好所有食材
蛋清和蛋黄分离
然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油
充分地搅拌均匀
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后，再加入过筛后的低筋面粉
手动拌匀后用打蛋器打匀，时间大概几十秒，看不见干粉细腻的面糊就好了，蛋黄糊做好了放一旁备用
接着打发蛋清，玻璃碗中加入白砂糖和几滴白醋
启动绞肉机的二档，打发时间2分钟左右就打好了
打发好的蛋白切面很细腻
取打好的蛋白霜1/3，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜玻璃碗中，用刮刀翻拌均匀
把拌好的面糊倒入28的方盘中，铺平，震出气泡
放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤23分钟（仅供参考），这里时间温度根据自己的烤箱设定
烤好的蛋糕卷拿出正面冲上（正卷），放凉
我是余温的时候直接就卷了，这个方子烤出来的蛋糕卷基本不用担心开裂，蛋白霜记得别打太硬
卷好稍微定一下形之后，切块，成品1
成品2
成品3
成品4