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#我要上首焦#葱油饼|葱饼,家乡的味道~(8/9)
先将大米洗干净,再加入适量清水,浸泡一晚上!
将地瓜(番薯)切块蒸熟
把浸泡过大米的水倒掉! 将地瓜,大米放入破壁机中,加入清水只要没过材料就可以,搅打成细腻的稠糊!水不能加太多哦~记住是稠糊状态!!记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆,我有时帮奶奶往磨眼里添米和水,印象特别深刻~
米糊中加入适量的葱末、姜末(泥状)、盐,根据个人的口味适量增减。
搅动时,可看见明显的纹路,就可以啦!不能太稀哦~
用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅,开大火,待油温升高,转中火就开始开炸了。
拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉,抹平,放进油锅,一小会儿,圆形的葱饼就脱离铁瓢,浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时,一个葱饼就制作成功了。
沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆,内里柔软,太好吃了~
质地柔软,味道醇香。