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【土豆焖牛腩】(2/9)
主料:牛腩,土豆1-2个,胡萝卜1根
辅料:生姜1块,大蒜2瓣,大葱2段,八角1个,桂皮1片,冰糖数粒,香叶2片
花生油15克,食盐5克,料酒10克,酱油10克
土豆、胡萝卜洗净去皮 切成块备用
牛腩洗净切成3厘米见方的块 泡出血水
捞出牛肉放进锅里,加凉水没过牛肉 开火至水开,去掉浮沫,把牛肉捞出,用温水洗净,控干备用 锅中少油把胡萝卜翻炒一会儿 盛出备用
生姜、大蒜瓣切片,另起锅放油烧至7分热 倒入牛肉,放料酒翻炒,加葱姜蒜香叶翻炒一会,锁住牛肉里水分
放回胡萝卜加少许五香粉跟肉继续翻炒 锅内加入没过牛肉的开水,放入把其他香料投入锅中煮开 使肉快速入味 把煮开的牛肉连汤倒入高压锅/阿迪锅中,阿迪锅用煮肉档高压二十分钟
高压阀回落后 把肉和汤从高压锅中倒回炖煮锅中,再加入土豆翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味 简单捡掉葱姜和香料 加冰糖 中火继续炖煮十五分钟左右炖至土豆软烂,大火收汁 汤浓稠后关火,出锅~(^O^)/大功告成!