鸡肉洗净斩小块；香菇泡发，切块；大葱50克（1/2根）切段；姜20克（10片）去皮，切片；蒜瓣15克（3瓣）切片。
另取一锅，加水600克，冷水放入鸡肉，放入姜片10克（5片），将鸡块焯约10分钟，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。
锅中放食用油2汤匙，姜片10克（5片），蒜片，大葱，八角1克（1个），小米椒5克（1个）。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入鸡块，香菇，淋入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖5克，再加入水500克。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。
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