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广式豆沙月饼(2/15)
备齐全部食材
将转化糖浆、枧水和食用油倒入一个大小合适的容器中，并搅拌均匀。
将称好的中筋面粉倒入上述混合好的溶液中，搅拌均匀。
将准备好的月饼皮儿放置醒发30分钟
月饼皮儿与月饼馅儿的比例可以为2:8或者3:7，我做的月饼是50克一个圆形，并且比例按照3:7来做的月饼，因此，豆沙馅儿每个是35克，一共是20个圆形。
将饼皮儿揉成20个圆球形状，每个15克。
以虎口收拢的形式，将饼皮儿完全包裹住月饼馅儿，并团成圆球状。
揉好的20个月饼生坯摆放整齐。此时，可以将烤箱的上、下火均调至180度预热10分钟。（烤箱的温度和时间可以根据自家烤箱的习性来调节）
烤盘刷上少许的食用油
选择自己喜欢的月饼模具，将压制成形的月饼生坯摆放在烤盘中。
将烤盘放入已经预热好的烤箱中，10分钟左右取出。
取出烤盘，待月饼放凉。
待月饼凉透固定成形后，轻轻地在月饼表皮及周围刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱的温度上、下火继续用180度烤15分钟左右，然后将烤箱上下火均调至200度5分钟左右上色即可。
成品图