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私房红烧肉(4/7)
猪五花一块,推荐大家买肉时候选择农家猪,没有漂亮的分层五花,但是肉质特别嫩,滋滋冒油那种,肉香,比饲料猪肉好吃的太多了
肉切块备用
焯水后,用温水洗净,不要用凉水,会让肉不好烂,直接放在炒菜的锅里面,开火,不加油
加入葱姜,八角,料酒,生抽,白糖,老抽一点点提色,翻炒一会儿,这时候的锅里是没加水没放油的
翻炒到上糖色,大概5分钟,一直中火 最后加入淹没过肉的水,中大火炖
炖到汤汁开始粘稠,慢慢收到留一点点汁就可以关火
配上一碗大米饭,足矣