# 鸡的预处理
用家禽剪从鸡尾沿背脊剪开，呈蝴蝶开背状。翻面让鸡胸面朝上，手掌按压鸡胸位置，使鸡身充分展开；拉动鸡翅让鸡翅尖藏于胸脯下方，最后用叉子在鸡身上戳不规则小洞，便于调味料腌制入味。
将鸡翻面让胸腔向上，用刀剔除干净鸡肺，用厨房纸吸干表皮水分，用刷子将软化的黄油均匀涂抹整个鸡身。
将意大利混合香辛料、研磨黑胡椒、海盐均匀淋撒在鸡身两面，冷藏腌制 4~6 小时，待用。
将半个洗净的洋葱大块用手掰开，洗净的手指胡萝卜对半切开，洗净的迷你小土豆对半切开，孢子西兰花切大块，大蒜去除外衣掰成小瓣用刀压扁，装入大碗中，撒入海盐、研磨黑胡椒，充分拌匀。
串番茄带蒂剪下，混合蔬菜平铺入烤盘内，鸡皮面朝上放在蔬菜上，空档位置放上番茄。
KitchenAid 烤箱选择“烘焙烤”模式，温度调整为 180 ℃，点击“开始”预热烤箱（约 3~5 分钟）。
将烤盘放在烤架上，放入预热好的烤箱最下层，关上烤箱门，温度调整为 180 ℃，时间设置 60 分钟。
打开烤箱门，取出烤架和烤盘，关上烤箱门；用刷子蘸取汁水均匀刷在鸡身表面，将蜂蜜均匀刷在鸡身表面，用擦丝板擦入1个柠檬的柠檬皮，均匀挤入半个柠檬汁。
将烤架和烤盘放入烤箱最下层，关上烤箱门，选择“烹饪烤”模式，温度调整为 230 ℃，时间设置 5 分钟。
打开烤箱门，取出烤架和烤盘，可按个人口味喜好再次均匀涂抹一层蜂蜜，放置不烫手，切件即可食用。
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