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抹茶酸奶慕斯(1/40)
准备好所有的材料，先制作抹茶蛋糕片。
抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
玉米油和水倒入打蛋盆中搅拌至乳化。
把金龙鱼家用原味蛋糕粉过筛后倒入玉米油糊中，搅拌至无干粉。
加入蛋黄拌匀。
打发蛋白霜。把细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。
将抹茶面糊和原味面糊混合均匀。
烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟左右。
出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
把蛋糕片切成9cm大的正方形备用。
准备好覆盆子啫喱的材料。
制作覆盆子啫喱，将吉利丁片提前用冷水泡软。
覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化。
待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
将做好的覆盆子啫喱倒入慕斯圈中（慕斯圈底部用保鲜膜包好），放入冰箱冷冻冻硬。
准备好覆盆子慕斯的材料。
将吉利丁片提前用冷水泡软。
覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化，待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6分发。
将淡奶油和覆盆子液混合均匀。
将制作好覆盆子慕斯倒在已经凝固的覆盆子啫喱上面，放冰箱冷冻1小时以上。
覆盆子慕斯冻好后，脱模，切成9cm大的正方形，备用。
准备好抹茶慕斯的材料。
制作抹茶慕斯，将吉利丁提前用冷水泡软。
牛奶和细砂糖一起加热至糖融化，待牛奶冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
加入抹茶粉，搅拌均匀。
淡奶油打发至6分发，加入老酸奶搅拌均匀，加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。
加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。
慕斯圈底部包好保鲜膜，放上一片蛋糕片。
把一部分抹茶酸奶慕斯倒进去，厚度大概1cm，放入冰箱冷冻变硬。
抹茶慕斯冻硬之后，把之前制作好的覆盆子慕斯夹心放上去。
最后倒入剩下的抹茶酸奶慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上。
抹茶酸奶慕斯脱模后，表面撒上抹茶粉，挤上一点奶油，放上水果装饰。
酸酸甜甜的抹茶酸奶慕斯做好啦。
成品。
成品2。