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红烧肉(2/9)
将五花肉切块
冷水下锅进行焯水
放入切好片的生姜,倒入料酒去腥
水开后捞出血沫,肉捞出
起锅倒少量油,翻炒,炒出油脂,这样做肉就不会太油腻饭, (不要炒太久,不然会变成煎肉) 出油后捞出
另起锅放油,放冰糖不断搅拌,熬制起气泡,放肉搅拌,均匀裹上糖色倒出
起锅烧油放入葱姜料酒酱油,下肉煸炒
倒入开水,淹住肉即可,放入八角香叶,盖上盖,焖煮半小时,焖煮期间放入盐
大功告成