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专治不爱吃蔬菜的宝宝:菠菜 胡萝卜 油酥小花卷(11/22)
我用了一根胡萝卜,去皮,切块,料理机打汁,打的时候我加了一颗鸡蛋,也可以把鸡蛋换成水,大约60g
3颗菠菜,洗净
料理机打汁,打的时候我加了一小杯水,大约80g。
准备好了
把菠菜汁、面粉、糖和干酵母一起,和面
同理。胡萝卜汁、面粉、细砂糖、干酵母,一起和面。
揉成光滑面团,盖上保鲜膜,开始发酵。(我面和的有点稀,配方里我已经间量了,所以大家按照配方来就行) 我是室温发酵,22度,用的时间久了一点。如果室温30度以上,一般50分钟就差不多了。
面发好的样子,戳个洞,不回缩。
或者像这样,一拉,很多蜂窝孔。
把面取出来,轻微排气,揉成一个光滑面团。
这是提前做好的油酥,50g黄油,一点点葱花,微波炉融化即可。
用擀面杖擀成薄薄的长方形,把油酥薄薄刷一层,再撒一点葱花(我没有新鲜的葱,就用油炸好的葱了),撒一层盐(按个人口味适量添加)。
像叠被子一样折叠,折一次刷一次油酥。
上层也要刷油酥。最终叠成三折的长方形。
切成如图小条,一个大概1.5cm宽。
取两个叠加在一起,用个筷子中间压一下。跟做油条有点像。压好后,用双手像拉面那样抻一下,抻长一点。
如图,中间用筷子挑起。然后另一个手,捏住底端,双手转个花,然后筷子退出,把底部捏紧,收口。花卷坯子就做好了。(大家可以参考一下,我做了一个视频)
做好以后,放在蒸屉里。继续二次醒发20-30分钟。醒发好后,比原来要大一倍。
同样的方法,再把胡萝卜的做好。
做好的花卷胚子。开始二次醒发。
醒发好后,冷水上锅蒸20分钟。然后,停火,闷5分钟,再掀开。
出锅啦。蒸好后,形状有点膨胀,没有胚子那么好看。但是超级好吃哦。