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#专业组-低筋复赛#心相惜(20/26)
蛋糕体部分食材大结合；
将油和牛奶混合乳化好筛入低粉拌匀；
再加入5个蛋黄拌匀；划一哦
再加入红丝绒液拌匀；备用
蛋清放在一个无水无油的容器里加入柠檬汁；
打出鱼眼泡时加入第一次幼砂糖；
打出纹路时再加入另一半幼砂糖；我分2次加糖；当然你也可以分三次加入；
打到湿性发泡就可以了哈。这个时候提起蛋抽会有一个大弯勾；
28x28的烤盘铺上硅胶垫；开始预热烤箱上下火165度
将蛋白铲入三分之一入蛋黄糊里翻拌均匀；不会拌的请划一；
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀；如图
将翻拌均匀的面糊从高处倒入烤盘里；
轻震一下；排气；放入烤箱；
正烤中
出炉晾凉；脱模撕开垫子；完美毛巾面
用心形慕斯圈压出形状垫底；多压几个放在夹层里；我是用小号心压成更小的心放夹层
将吉利丁片用凉开水泡软备用
这个时候把草莓用榨汁机打成泥；放入糖用电池炉加热溶化；再加入吉利丁片融化拌匀备用。
奶油奶酪隔水融化加入15克糖粉打顺滑再加入朗姆酒打至吸收
分多次加入草莓酱打均匀；
再将淡奶油打出纹路；然后与草莓奶酪糊拌匀
分次加入哈；
铺上蛋糕体倒入部分慕斯糊放入冰箱冷藏片刻再摆上另一层蛋糕片；再倒入慕斯糊；震平盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一夜后备用。
将淋面酱里的150克糖150克葡萄糖浆75克水混合一起用奶锅煮沸至108度；然后降温至80度倒进巧克力和炼奶里用均质机搅拌均匀再加入用60克水泡的吉利粉块一起均质均匀即可调上自己想要的色彩备用。记得均好后盖上保鲜膜贴面保存哦。
淋上面就是不一样，哈哈哈好看多了
来个成品照；