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自制手工牛肉辣椒酱拌面(3/17)
准备食材，牛肉150g左右一块（猪肉或者鸡肉都可以），小米椒8-10个，大蒜和姜根据自己喜好可以调整分量
大蒜/辣椒/姜放在料理机里打碎
打得碎一点
牛肉也搅碎，如果喜欢吃大颗粒的可以自己手切
锅内放油，油要多一点
放入牛肉煸炒
一点要炒到干，炒到起细密的泡泡
调小火放入郫县豆瓣酱/甜面酱炒香
一点要小火慢慢炒，大火就容易糊了
放入辣椒粉/十三香/花椒粉和芝麻，小火慢慢熬一下（油太少的话这时候已经就很干了），尝尝咸淡自己决定是不是要加盐（我放了两种酱之后就感觉正好没有加盐），最后放一点味精就可以出锅了。放凉后放在干净的可以密封的容器中，置于冰箱中。其实刚做完的酱不是最好吃的，腌过2-3天以后姜和蒜的味道与其他佐料充分融合后最好吃。酱做好了就可以随时准备煮面了
手工挂面很好煮，很短的时间就很细滑
煮面的同时煎两个太阳蛋
切一根小葱，碗内放一勺生抽/少许香油/一点鸡精加少许热水稀释一下
面煮好后捞出来
放上一勺灵魂辣椒酱
淋入少许刚才稀释好的调料汁
放上煎蛋撒上葱好就好了