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新手北京脆皮烤鸭(烤箱版)(5/15)
整只鸭子。考虑到自己是第一次做,我把鸭子分成了三份,鸭头鸭脖子一份、身体一分为二。降低技术难度,好烤一点。
开水清洗鸭子,我整整洗了2个小时,才算大致洗干净鸭毛,太麻烦了。就这,还有一些细小的毛毛清理不了。 洗后,我用厨房用纸把鸭子里里外外擦干。怕不干,又晾了半个小时。
把蜂蜜95g、清水30g、白醋20g,兑在一起,搅拌均匀。
用刷子和手,把调和好的蜂蜜水里里外外给鸭子抹一遍。为了充分抹匀,我还使劲给鸭子做了个全身按摩。
随后我放在盒子里,腌了1个小时。
1. 随后找了个地方,风干腌制一夜。找不到合适的地方,我给挂在了车库。 2. 第二天早上,我又用蜂蜜95g、清水30g、白醋20g,兑在一起,搅拌均匀。再次摸了一遍。然后继续风干一上午,大约4小时。 3. 总结一下,就等于在进烤箱之前,涂抹蜂蜜汁两次。
最后风干好的鸭子,表皮有点硬。
开始准备两个小苹果
削皮,然后剁碎。差不多就行。
如图,把苹果填满鸭肚子。然后翻过来放好。烤盘记得铺个锡纸。
如图把两半鸭子都塞满苹果,并倒扣放好。 腿和翅膀记得用锡纸包一下。 鸭头和鸭脖子,这样肉少的地方,也用锡纸包一下。
1. 烤箱,180度,预热10分钟。 2. 烤20分钟。
20分钟后的样子,拿出来,再次刷一遍蜂蜜水。配方依然按照清单里给的来。 刷好后,170-180度,继续烤30分钟。
这就烤好啦。
烤好啦。