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广式莲蓉蛋黄月饼(4/6)
转化糖浆+花生油+枧水混合均匀，筛入中筋面粉和奶粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置醒2~3小时
新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄，晾干水分后，均匀地将每个蛋黄一分为二，并包上莲蓉，每份莲蓉馅+咸蛋黄重量约34g
静置好的月饼皮均分成24份，每个约18g
将饼皮用手掌掌心压扁，包住莲蓉蛋黄馅后，用虎口慢慢收口，最后搓圆，在玉米淀粉里滚一圈，拍掉多余粉末至看不见干粉，用50g月饼模具压模，注意用力均匀
烤箱190℃预热10分钟，将包好的月饼喷适量水，烤5分钟定型，取出晾凉5分钟，用羊毛刷均匀沾取蛋黄液刷表面，再次放入烤箱，180℃中层15分钟
晾凉包装，放2-3天后回油再吃。