在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：田螺3斤，酸菜1棵（广东水碌菜），紫苏叶10片，小米椒3根，大蒜5瓣，生姜1块，火锅底料15克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
将酸菜清洗干净之后，掰成一瓣一瓣的，然后斜刀切成薄片，装盘备用，再把小米椒切段、生姜切片、大蒜切片一起装盘备用，紫苏清洗干净备用。
田螺买回来之后，用清水先养3天，将田螺养干净，然后用钢丝球或者刷子刷洗干净，再把田螺的尾巴磕掉，用清水冲洗2遍，洗掉碎壳，装盘备用。再起锅加水，将田螺冷水下锅，放入生姜的边角料，放入2汤匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后撇去浮末，再煮1分钟，煮出杂质，焯好水的田螺捞出来，放到清水盆里面，再次清洗干净备用！
起炒锅不加油烧热，先放入2茶匙食盐，小火炒至焦香，再将酸菜放入锅中，大火煸炒，将酸菜的水分炒干，然后再加点油，将酸菜爆炒出香味，炒香后盛出，装到砂锅里面垫底，再放上紫苏叶子备用。
起炒锅加油烧热，放入配料【姜蒜片、小米椒】小火炒香，炒香后放入15克火锅底料，放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入约3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，用过程搅拌均匀，大火煮开。
等汤料煮开之后，也倒到砂锅里面，然后盖上锅盖，放到炉子里面，大火煮开之后，转成中火，焖煮20分钟，将田螺煮入味即可。
这样一道酸辣可口，好吃又解馋的【酸菜田螺煲】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸菜田螺煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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