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【豆瓣鱼】明星黄磊教你做鱼最好吃的做法(9/21)
鱼洗净丢掉内脏剪掉鱼鳍，用厨房用纸吸干水分，姜切片、葱切花、蒜压扁，准备豆瓣酱、川南下饭牛肉酱、淀粉备用（鱼肚内也要吸干水分）
鱼两面划上几刀，可让鱼更快成熟，更能入味
鱼身上撒满干淀粉，内外最好都撒上，不用很厚，薄薄一层就行
将干淀粉涂抹均匀，这样炸至以后会很吸味
锅里的油热后，下入鱼（用筷子试，筷子周围有快速的小气泡，油温就差不多了。担心有水会蹦的话，鱼肚口向外不面对自己就行）全程大火不能小火炸制！！！
炸至两面金黄即可捞出备用（鱼下锅炸时，一面炸酥上色定型后，方可翻面炸另一面）
另起锅倒油，油热后加入葱花、姜片，豆瓣酱、牛油酱，爆香（酱已经很咸了，不用放盐）
加入料酒
加入老抽（没有老抽的朋友可用生抽代替）
加入糖
加入适量温水
放入炸好的鱼（水量到鱼身就可以）
用勺子舀汤汁，淋在鱼身上，让鱼很好的吸味，可多淋几次
淋汤汁差不多后，盖上盖子，煮至中火10分钟
十分钟后打开盖子，倒入压扁的蒜瓣，大火收汤，让汤汁更浓稠
可以出锅啦！装盘！最后在撒上葱花、洋葱段即可～
美味
这种做法超级超级好吃
看着就有食欲哦
还不赶紧试试～以后过节、家中宴请，做这道拿手菜绝对有面儿～
向往的生活，明星黄磊的拿手好菜～快点学做起来吧～