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鲜虾豆腐羹(9/16)
食材合集: 北豆腐1块;鲜虾8只;蒜瓣3个;小香葱2根;咸蛋黄酱2汤匙;玉米淀粉1汤匙。
鲜虾去壳,去虾线;小香葱切葱花;蒜瓣切片;豆腐切小块,备用。
鲜虾加入味达美味极鲜酱油10毫升,味达美臻品料酒5毫升 ,(味极鲜:料酒=2:1,是名厨精心配比,鲜咸适中,更健康,更适合家人共享);一汤匙淀粉,抓匀;腌制20分钟左右。
腌制过后,轻轻冲去鲜虾表面浮沫,控干水分备用。
水中放一小勺盐,水开之后煮至豆腐块飘起,捞出备用。
不粘锅预热,倒油;爆香一半蒜片和葱花。
倒入鲜虾,大火翻炒变色,捞出备用。
放满满两汤匙蛋黄酱,炒出沙沙的感觉(注意保持小火,不停搅动)
倒入焯好水的豆腐块,轻轻翻炒,包裹上蛋黄酱;倒入温水600ml;小火烧开,加入2毫升味达美臻品蚝油提鲜 ,大火收至浓稠(注意不要收干)
出锅前两分钟倒入鲜虾稍微焖煮入味,保持虾Q弹不老;撒入另一半葱花和蒜片,开动吧!(想要色泽更漂亮可以勾个薄芡,1汤匙玉米淀粉+4汤匙清水即可。)
成品图
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祝宝宝们花好月圆~