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“鸡蛋豆腐脑”~无石膏内脂版(8/12)
准备一碗凉豆浆(我早上鲜榨的,你也可以冲一杯豆奶代替)
另用一个碗打个鸡蛋,和豆浆一起打匀,盖上保鲜膜(扎眼)水开后蒸6分钟,然后别开盖子闷十分钟。
一碗完美的“鸡蛋豆腐脑”诞生!!软软滑滑的~ 质感已经很像早餐店里的了 (哈哈哈我说的“在家也能做”就是简单 模仿出专业豆腐脑的替代品)
轻轻的片出来,装在大碗里。备用
接下来做卤子,木耳和黄花菜和香菇提前泡软洗干净。(家里没有香菇了,哈哈哈我的原则就是有啥放啥,没啥也介意)
木耳黄花菜香菇葱花切成小块,准备水淀粉,打一个鸡蛋搅匀
熬卤子的过程你可以看首页的视频(热油先炒葱花,加香菇黄花菜木耳,加一碗水煮,加生抽老抽调味道和颜色,加水淀粉熬稀糊,浇蛋花,撒点盐调味直到你满意为止,北方的卤子都很咸)
最后把卤子浇在豆腐脑上,撒葱花香菜,喜欢辣的加点辣椒油。
搭配点主食,自制早餐,完成。
成品
虽然是假的“豆腐脑”,但味道已经非常像了
泡上自己做的筋饼,老香了。 (筋饼做饭见我的菜谱“老张头大筋饼”)