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红烧猪手(10/22)
早市买了半边猪手，档口帮忙烧猪毛斩块，回家洗净，挺方便的
冬菇泡软
烧热水，丢姜片
多加点料酒去腥
倒入猪手飞水
水开烧多几分钟
冲洗掉血沫
看，白白净净的猪手
热锅凉油，加冰糖炒糖色
冰糖融化成棕红色液体，倒入猪手翻炒上色
倒入开水
再来点姜片
生抽来点，每次都忘记买老抽，哭了
盐调味
三勺黄豆酱
蚝油来点
胡椒粉来点
来点十三香
倒入冬菇片
焖煮一小时，注意火候不要黏锅底了
成品非常诱人
就着汤汁泡饭，绝了