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话梅猪手(7/10)
将姜去皮后切片;大葱斜切片;猪手斩块备用
将猪手、部分姜片、20g料酒和适量清水倒入锅中,煮开后撇去浮沫再煮5分钟,然后捞出放入凉水中洗净,再稍稍沥干水分备用
往热锅中倒入适量食用油,下25g冰糖,开小火炒至融化,再倒入猪手翻炒均匀
往锅中倒入20g番茄酱、10g老抽和50g生抽翻炒均匀
炒至猪手均匀上色后,加入10颗话梅翻炒
将炒好的猪手转移至砂锅中,倒入剩余的姜片、适量的盐、大葱和没过食材的清水,盖上盖子,大火煮开后转小火煮80分钟
开盖后,转中火煮至汤汁较为浓稠,再撒上白芝麻即可 *开盖煮稠汤汁大概需要10分钟,期间每隔2~3分钟翻拌一次猪手。
噔噔!十里飘香的话梅猪手就做好啦~
焖煮过的猪手,裹卷上了一层酱色。浓郁的酱香,随着热气在四周慢慢地荡漾开来。 夹一块入口,猪手肥厚,口感非常软嫩,还没嚼上两口,仿佛就要在嘴里化开。
带着咸甜的酱汁和淡淡的话梅香,突突地往舌尖乱窜。 即便是一下子吃完两个大猪蹄子,也丝毫不觉得腻味~