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KITTY夹心蛋糕(8/11)
1、 玉米油与牛奶混合至乳化
2、 筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀
3、 蛋白分3次加入白砂糖打至小尖勾
4、 取部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后倒回到蛋白中翻拌均匀
5、 取一小部分蛋糊加入适量的红丝绒精华,KITTY模具中填满蝴蝶结位置,再将原色蛋糊倒入到模具中
6、 烤箱130度烘烤75分钟,出炉蛋糕倒扣自然摊凉后脱模
7、 夹心部分——波兰奶油:蛋黄中加入白砂糖搅打至颜色发白
8、 加入香草精华搅拌均匀,把加热后的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊中,再将液体倒回到奶锅中加热至有明显纹路,降温备用,这其实是一个卡仕达酱的制作
9、 将软化的黄油打发至羽毛状与卡仕达酱一起打发,将淡奶油打发至6分发,加入到之前酱料中一起打发
10、 KIYYT蛋糕脱模,修掉最底层,从中间抛开,仍然用KITTY硅胶模具,放入一层蛋糕片,挤入全部的馅料抹平
11、 再将剩下一层蛋糕片覆盖与馅料上,轻轻压紧,表面覆盖保鲜膜冷藏定型4小时以上,让厚厚的馅料可以定型,定型后倒扣,给KITTY画上眼睛与胡子哦