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麦仁终于不用总是煮粥喝了,好吃的炒麦仁饭来试试?(5/8)
我们先把麦仁用高压锅煮熟后捞出。 煮麦仁时锅内放的水刚刚漫过麦仁就可以,我煮了40分钟。根据我的实验,不论是提前泡一晚,还是高压锅煮90分钟,出来效果都一样,麦仁是熟的,但是不会变得和豆类一样柔软,也不会开花。
煮麦仁的时间我们可以把香肠或者熟培根切碎丁。
各种椒和洋葱切丁。芹菜切丁。黄桃去皮切丁。
给你们看一下彩色小辣椒,黄桃、香肠以及一根芹菜都有多大。香肠一根差不多45克。芹菜长30厘米左右。黄桃最好是放软的。
等一切准备就绪,锅中倒入少许橄榄油,小火先煸香肠或培根,将其油煸出。然后盛出香肠或培根。
锅中留一点底油。开小火。倒入麦仁。翻炒。 这一步主要为了把麦仁里的水分再蒸发一下。 关于锅里留的底油,我不清楚大家买的熟培根是否和我的一样,都存在煸出的油比较腥的现象,如果也是如此,就不要留底油,都倒掉,换新油哦。但是我家买的香肠就不会,煸出的油很香,所以我留一点底油来炒饭。
感觉麦仁水分蒸发的差不多了(两三分钟的时间吧),转中火。 各种椒丁,洋葱,香肠,和葡萄干倒入锅里,翻炒片刻。 再倒入芹菜丁,最后是黄桃丁。和麦仁一起搅匀翻炒3、4分钟。
最后加入盐,胡椒碎,迷迭香碎,一点糖。转小火翻炒均匀出锅。