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中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】(7/8)
将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
再倒入面粉拌匀成团,不要过度搅拌
做好的月饼皮面团,包上保鲜膜,室温静置松弛2小时
50克模具,取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄,使馅料重35克左右,月饼皮分为15克左右一个
皮包裹住馅,搓圆,撒一点熟糕粉,放入模具中,压实 烤箱180°预热,先烘烤10分钟定型
取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水,螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
再烘烤10分钟左右,至表面均匀上色,即可
可以换成蛋黄莲蓉,蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料