五花肉切大块，锅底放油煸炒至五花肉微黄，加入所有调味料翻遍后加入米酒过半面，加盖焖至收干，开盖加入适量水烧开后倒入砂锅炖至绵软。（煸炒出的油基本不用盛开，靠油沸绵软的红烧肉才香）