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蹄髈汤(2/4)
蹄髈洗干净,切几刀,放开水里淖三次 方法是水里先倒一勺姜粉,水烧开放猪蹄进去
烧到出泡沫了以后,就倒掉。然后用流水清洗猪肉。 反复三次,每次都放一勺姜粉。 如果没有姜粉,可以准备一把花椒,放在茶包里。
第三次清洗完毕以后,放入高压锅。 准备好把大葱(一小段),姜(5片),大蒜(4瓣)放入茶包。 另外倒入黄酒(一勺),味淋(一勺),米露(半碗)。如果没有味淋和米露也没关系,黄酒加一点。 最后放两勺盐,我比较倾向烧的时候盐放进一起烧,这样比较入味。 我个人喜好关系,烧肉很爱放味淋没有的不一定要去买。
高压锅,选择肉类,烧一小时,然后保暖30分钟。 最后就可以出锅了。