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冷藏中种全麦吐司(13/16)
中种面团材料和匀揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温下放置两小时左右后，入冰箱冷藏发酵17小时。
种面团发酵至原面团的2-3倍大。
中种面团剪成小块，和主面团材料中除黄油外的其他材料一起放入面包机中。一个和面程序揉20分钟后，加入软化的黄油，再进行一个和面程序揉20分钟。
整理揉好的面团，盖密封盖松弛30分钟。
将松弛好的面团分成六等份。
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个松弛好的小面团，拍扁，从中间分别向上、下擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形，自上而下卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取松弛好的小面包卷拍扁，再次从中间分别向上，下擀开成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
依次擀卷完成。
排入吐司盒。
烤箱内放入一碗热水进行二次发酵。
发至八、九分满，烤箱180度预热。
下层烤35分钟左右。10分钟左右加盖锡纸。
烘烤完成，轻震吐司盒，取出吐司侧放烤网上彻底晾凉。
成品
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