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花生拌茴香(4/9)
先将茴香洗净。
锅中倒入清水,水煮沸后,放入茴香,煮熟捞出,放凉,沥干水分。 (也可蒋茴香捞出时过一下饮用凉水,凉的比较快。)
水分沥干后,将茴香切碎。
炒花生。 将锅洗净擦干,倒入花生米,小火炒熟。
炒熟。 炒至花生米表层皮裂开,花生表皮有少许糊了的颜色(黑色)即可。
去花生皮。 找一个对窝,将炒熟的花生米放入对窝中,放凉一会儿,用对窝棒轻力按压花生,使其花生皮脱落,一边轻轻搅拌,一边用电扇或嘴对外把花生皮吹掉。 (也可使用自己平时常用的方法,将花生皮去掉。)
捣碎花生。 将去好花生皮的花生米捣碎。 (不用将花生米完全捣碎成粉,捣碎成小颗粒即可。)
用一个大容器,放入切好的茴香,捣碎的花生米,盐(适量),味精(少许),蒜切沫放一起,凉拌均匀即可。 (喜欢吃辣的小伙伴,可加入适量糊辣椒粉。)
装盘。