1.买一条清江鱼，也可以是草鱼等。清江鱼刺少，味道鲜美，大人小孩都容易吃。
2.自己不会切的让师傅给切开，涮鱼也可以让师傅切好片。
3.放入葱姜料酒白酒胡椒粉耗油盐等，腌制半小时，也可以买现成的涮鱼料，水煮鱼或者酸菜鱼味道的，里面有腌制料和底料，很方便。
准备烤鱼的配菜，随便，喜欢什么准备什么，再切掉葱姜蒜，爆炒烤鱼底料用的。
锅底摆盘，加入土豆片，藕片味道很好，准备了几个菜，所以少弄一点，不能浪费。
起锅烧油，小半锅油，下鱼，炸至焦黄，轻轻晃动炒锅，防止粘锅。因为很胖，要控制油摄入量，所以放了很少的油，但是鱼就不好看了，没有炸的感觉和口味。
然后翻面煎另一面，不要用铲子，轻轻晃动油锅，两面煎好后放入准备的备菜锅里。
我过油的时间和火候很浅，所以样子差一点。大家多放点油煎，和饭店吃的一样
炒锅加油，放葱姜蒜，提前准备的烤鱼底料，也可以是火锅底料，豆瓣酱，辣酱自己调。
我买的几块钱的万州烤鱼底价，和饭店一个味道
倒入烤鱼锅中，我的加的比较多，因为还准备了火锅食材，吃会鱼，变火锅。
大家可以少放水，吃烤好的鱼，然后加水下菜等。
我的鱼油少，所以卖相差一点。
大家都可以尝试，很简单。不会做的买好调料，和饭店一个味道。
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