猪肉剁碎，可以买纯瘦肉或者肥瘦相间的，看个人口味。因为打算放胡萝卜，所以我买的肥瘦相间的猪肉来做。
腌制剁好的肉沫，放盐，酒，酱油，蚝油，淀粉水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋，让肉沫更嫰。只放鸡蛋清效果更好，不想浪费土鸡蛋黄，我这就放了一整个鸡蛋，所以搅拌出来是金黄色的。后来吃起来也不影响口感。
趁剁肉的时候把香菇泡水，腌完肉之后，就可以把香菇洗干净，去掉中间的蒂。要是蒂比较嫰，可以留着剁碎跟肉沫一起做肉馅。
把准备好的馅料一起倒入腌制好的肉沫，搅拌均匀，再适当加点盐，花生油，猪肉较肥的话就不用放油了。
上手把准备好的馅料，用小勺子抹到香菇内部的窝窝，如图做成小山包一样。
上锅蒸，10分钟即可。蒸了之后香菇会收缩，所以我把两碟并成了一碟。
蒸出来后的样子。把盘子里蒸出来的汁水倒出来，放锅里加热，导入水淀粉，再放盐，糖，酱油调味。小火煮到汁变浓稠，就可以淋到蒸好的酿肉上面了。
噔噔噔～香喷喷的，好看又好吃的香菇酿肉出锅啦，超下饭！用来上班带便当也很适合呢。
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