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红烧鱼(2/14)
所有的材料。鱼洗净两面斜着划三刀，有利于进味，其他的材料按自己的喜欢切好。
用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落，腌制10分钟。
把搓鱼的葱姜剔除干净，用厨房纸拭干净鱼的水分。
油锅8成热。
从锅边轻放入鱼。
煎到两面金黄。
盛出备用。
余油加热。
加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。
炒出红油。
加入两碗热水，然后加入酱油、醋、盐、糖。
放入鱼，大火改小火，多次把汤汁浇在鱼身上，或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。
煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。
煮到15分钟，香辣鲜香的红烧鱼就烧好了。