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薄底披萨,2小时搞定,完胜必某客(8/10)
总耗时2小时,自己操作的时间20分钟。 10:00 称取材料
10:10 厨师机揉面。1档成团后,3档中低速让它自己工作10分钟。
两个大人+一个小孩的午饭量就这么小小一团
10:25 团成团,放在揉面缸里发酵。
发酵好
11:25 整形成大圆饼,放在油布、油纸上发酵。 并且预热烤箱和披萨石,用你的最高温度
12:00 给披萨抹上料。材料少的时候就番茄酱和马苏里拉,依然好吃到不要不要的。
12:05 放进烤箱,7-10分钟出炉开吃。
Tips: 1. 披萨的整形其实没有太讲究,我用擀面杖,用专门手法都挺好吃。 2. 披萨一定要薄,薄,薄。 3. 用厨师机其实挺有必要,因为披萨面团需要揉到不易破且延展性强,拿在收来甩来甩去也不会破皮才好。 4. 几十元的披萨石。能让你的披萨从平平无奇必胜客变声成为意大利百年石窑手工披萨。买!又不是没有这个钱,早买早享受。
️披萨配方: 中筋面粉、T65、55或者几种混合 200,酵母2 ,盐1.6、水120、橄榄油10。 ️披萨量 一般一人配70~80g面粉即可