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【豌豆苗豆腐羹】冬天快手营养汤(7/8)
成品
材料:嫩豆腐、豌豆苗和冬瓜(也可以不用)、另外就是水淀粉和鸡蛋 调料:盐巴和胡椒粉、香油几滴即可 嫩豆腐的口感比北豆腐的好,非常适合做汤羹,而北豆腐用来做下饭菜更适合。直接将嫩豆腐切成小块备用。
冬瓜可用可不用,根据自己口味选择吧,去皮后一定要切成非常薄的片。
接着,锅里面一次性加足水,然后将冬瓜、豆腐和紫菜一起放入,放一点点的姜丝盖上煮开。
等锅煮开了,接着淋淋入少许的水淀粉,不要太稠浓了,稍微就可以,目的是让汤羹口感好,另外一个是防止蛋液沉入汤底。
接着将清洗好 的豌豆苗直接丢进去,不要太多,少许就成。
然后将提前加盐打好的蛋液缓缓的淋入汤里面,这就是为何水淀粉要提前勾芡,目的是让蛋液能漂浮在汤的表面。
最后根据个人口味可以淋几滴香油,放点盐巴调味就成了。因为紫菜本身就很鲜美了,所以鸡精什么的都可以不用放了。