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翡翠凤凰蛋(4/14)
准备食材：菠菜1颗（差不多35克）、鸡蛋2个、虾皮香菇干贝粉。
菠菜焯水，切成小段。
下面就是鼓捣今天最特殊的蛋了。先用剪刀的尖尖戳一个小孔，然后一点一点扩大就可以了。 tips：注意，戳孔的时候，不要把蛋壳弄到蛋液里，可以用剪刀从蛋壳里面往外扩大，这样就不会把蛋壳弄进去了。孔不要太大，一个一毛硬币那么大就可以了。
然后把蛋液从小孔倒出来。
把蛋液打散。
然后过滤一下，把气泡过滤出来。蒸的时候就会更好看。
把菠菜倒入蛋液中，再来点虾皮香菇干贝粉调味。 tips：大宝宝的话，可以来点盐调味。
轻轻搅拌均匀，不要搅拌出大气泡。
找一个小碗，把蛋液倒入蛋壳中。不要装的太满，蒸的时候容易溢出来。
我太喜欢做这个了，所以一下子没收住，就做了5个。
冷水上锅，小火蒸，开火之后，8-10分钟就差不多了。
稍微放凉把蛋壳去掉，看看，是不是很惊艳呀。
把鸡蛋切开之后，就可以开看到里面的纹路了，好看吧！ 配上点番茄酱，或者直接吃都可以了。
如果家里没有合适的小杯子，也可以直接用勺子往蛋壳里装。 或者也可以用裱花袋，把蛋液装入裱花袋，剪个小孔，这样就可以直接装入蛋壳里。