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翡翠凤凰蛋(8/14)
准备食材:菠菜1颗(差不多35克)、鸡蛋2个、虾皮香菇干贝粉。
菠菜焯水,切成小段。
下面就是鼓捣今天最特殊的蛋了。先用剪刀的尖尖戳一个小孔,然后一点一点扩大就可以了。 tips:注意,戳孔的时候,不要把蛋壳弄到蛋液里,可以用剪刀从蛋壳里面往外扩大,这样就不会把蛋壳弄进去了。孔不要太大,一个一毛硬币那么大就可以了。
然后把蛋液从小孔倒出来。
把蛋液打散。
然后过滤一下,把气泡过滤出来。蒸的时候就会更好看。
把菠菜倒入蛋液中,再来点虾皮香菇干贝粉调味。 tips:大宝宝的话,可以来点盐调味。
轻轻搅拌均匀,不要搅拌出大气泡。
找一个小碗,把蛋液倒入蛋壳中。不要装的太满,蒸的时候容易溢出来。
我太喜欢做这个了,所以一下子没收住,就做了5个。
冷水上锅,小火蒸,开火之后,8-10分钟就差不多了。
稍微放凉把蛋壳去掉,看看,是不是很惊艳呀。
把鸡蛋切开之后,就可以开看到里面的纹路了,好看吧! 配上点番茄酱,或者直接吃都可以了。
如果家里没有合适的小杯子,也可以直接用勺子往蛋壳里装。 或者也可以用裱花袋,把蛋液装入裱花袋,剪个小孔,这样就可以直接装入蛋壳里。