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自制肉松三明治(0/5)
猪里脊洗净,去掉任何筋膜和肥油,切小块放入冷水,加一半的八角,花椒,姜片。煮开捞取浮沫,不用担心把香料捞出来。之后中火煮半个小时直到煮熟。鸡肉同理
煮好的肉块脱水,稍微放凉,用手撕成小细丝,有的方法放到袋子里用擀面杖敲松,我觉得不够细,所以就直接撕碎了。
把肉丝倒入面包机,因为我的面包机没有肉松档,用果酱档。机器头15分钟是自加热缓解先不要放任何调料,等机器开始搅拌了再放入调料,建议少量多次。因为整个过程肉在脱水,一开始放太多会很咸。尤其是液体调料一定要要少量。
我一共做了3种形式的,一个是毛绒线状态的猪肉松,除了平时佐饭,还可以做肉松卷。一个是颜色深的脆脆猪肉松,火力大的面包机很容易做成,和小时候的市售肉松一个味道。最后一个就是鸡绒送了,鸡腿肉纤维少,很容易变干松。小年龄的宝宝更是方便吃。
三明治-混合三种肉松1:1:1, 加入两勺蛋黄酱,放在刚刚烤好的面包上,完成。