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云南人家的火烧茄子(2/10)
把茄子从中间切断，洗净擦干水份，放在烤架上小火烤（碳火最佳，没有的就放在煤气灶上烤），边烤边翻动
烤到外皮烧糊，整条茄子变软就可以了
烧熟的茄子放凉后撕去外皮，用水淋一遍
再把茄子撕成粗丝，放在盘子中
香菜切碎放在茄子上，姜和大蒜去皮后拍碎，放在小碗里备用
在姜蒜碗里倒入少许纯净水，调成姜蒜水
炒锅中放入少许色拉油
白芝麻、辣椒面放在小碗里，油烧开后倒进来，做成辣椒油，同时再把生抽、甜酱油、醋、姜蒜水全部倒进来调均匀
把茄子和沾料同时摆上桌，可以沾着吃，也可以把调料倒在茄子里，拌着吃
还不快试试。