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芹菜羊肉发面包子(9/19)
芹菜去叶,去根,水中放盐焯水
羊肉切块放入绞肉机
葱姜切碎和羊肉放一起搅碎
芹菜冲凉,切碎
羊肉和芹菜放一起
搅拌
放盐,蚝油,少量生抽,花生油搅拌
搅拌均匀
哎呀呀,这个忘了,面在准备菜馅食材前,用清水加发酵粉先搅拌絮状,揉成光滑面团,放太阳下面发酵。第一步先做。
发好了,全是蜂窝状
今天做碱面发面包子
放入水中,融化,均匀的浇在面的表面,均匀哦,不均匀就会有一部分黄色一部分白色的面皮,当然了,这个步骤可以省哈,不放碱面水(老式馒头就是放了碱水,有很大一股香味,蒸出来更好吃)那11-12步就可以省略。直接把面团排气就OK
排气
分剂子
包(方法可参照之前的发面包子视频)
二次醒发15-30分钟
蒸,上次15分钟,我的包子小,大要开锅后20分钟
出锅了
嗯哼( ̄∀ ̄)